小豬很忙蔬果滷味(加盟總部)

迪化街店家貨架上一排食物添加原料，但這區反而像是水彩罐，下面標明色膏、色漿，
其實就是色素啦，每罐色素依顏色編號，標價65元，這一整排甚至多達8種顏色。
食用色素商家：「紅燒肉用6號。」記者：「紅燒肉用6號，那5號是用什麼？」
食用色素商家：「滷肉、東坡肉。」

五星級飯店用色素，對商家來說根本不是新聞。記者：「(五星飯店)你也有賣過？」
食用色素商家：「有啊。」記者：「那(五星飯店)也有賣過？」食用色素商家：
「都有啦，只要飯店都有，另外兩家都有。」

不過問到自己會不會用化學色素，老闆娘答得坦白。食用色素商家：「我們都吃很天然，
雖然它(色素)可以食用，我們還是沒用。」

記者把買來的色素微量灑在盤子上，一沖水，蠻嚇人的，
其實市面上常吃到的這道「糖醋荔枝肉」與港式點心「蠔油鳳爪」，看得出來它加了色素嗎？
美食專家吳恩文：「鳳爪的顏色我先加一點黃色的色素，再加一點紅色的色素。」

正常的鳳爪加了蠔油之後應該是這種顏色，但用了紅色與黃色色素，看起來很漂亮，
蒸好後出爐囉，加了色素，就變成一般餐廳常見的顏色，跟天然版一比差好多。

還有荔枝肉用色素醃過後拿去炸，賣相也很好，但是正常顏色應該是右邊這盤，
美食專家提醒坊間的紅糟肉也是，只要顏色太鮮豔，通常都可能加了食用色素，
用味道分辨不出來，顏色還是越天然的越好。